パン

パンを作る中で基本としていることは小麦粉が９９％の比重を占めているということ。
小麦粉のブレンドでひとつの味を創り出す。
例えばイギリスパンの場合、二種類の強力粉にひとつの薄力粉。
バゲットの場合は二種類のフランス粉にひとつの麺用粉というように
三種類の小麦粉の混合でひとつの製品を作っている。

国際展示場でファベックス２０１２


ホシノ天然酵母社の塩パンの講習が楽しみ


中食、外食、スイーツ業界に係わる企業が約３５０社も出店してるようだ

クープ・デュ・モンド優勝おめでとう!
あっぱれ！！

大手洋菓子メーカーが新発売した
ネット通販用の冷凍パン解凍不要ということで
早速、家で焼き立てを食べてみた
練乳が得意のケーキやさんらしくとても美味しかった

米粉を使用したパンやさんが多く見られるようになった